Вибір правильного класу фільтрації є критично важливим кроком для будь-якого кавового професіонала — від спеціалізованого обсмажувача кави, який готує каву одного походження, до кафе, яке подає сотні чашок кави на день. Клас фільтрації визначає швидкість потоку, баланс екстракції та прозорість, тому розуміння відмінностей між ними може допомогти вам досягти ідеального смаку кави. Як провідний виробник кавових фільтрів, Tonchant надає детальний огляд найпоширеніших класів фільтрації та того, як вибрати правильний для вашого стилю заварювання.

Розуміння базової ваги та товщини
Сорти фільтрувального паперу зазвичай визначаються за базовою вагою (вимірюється в грамах на квадратний метр) та товщиною паперу. Легкий фільтрувальний папір (40-60 грамів на квадратний метр) тече швидше та дає яскравішу, більш кислу каву, ідеальну для світлого обсмаження або ніжних зерен. Важчі фільтри (70-100 грамів на квадратний метр) уповільнюють заварювання, сприяючи повнішій екстракції та насиченішому смаку, що ідеально підходить для темного обсмаження або порційного заварювання. Виробнича лінія Tonchant точно контролює базову вагу та товщину, гарантуючи, що кожен фільтрувальний папір відповідає специфікаціям класу, яким довіряють бариста та обсмажувачі.

Контроль витрати та відведення
Окрім базової ваги, пористість та склад волокон паперу також впливають на швидкість руху води через мелену каву. Швидкосипучий папір може призвести до недостатньої екстракції та кислого присмаку, якщо помел недостатньо дрібний. І навпаки, папір з низькою щільністю може легко призвести до надмірної екстракції та гіркого присмаку при використанні з грубо змеленою кавою. Tonchant перевіряє повітропроникність кожного фільтрувального паперу, щоб забезпечити стабільну швидкість потоку для кожного сорту. Цей суворий контроль якості означає, що ви можете впевнено регулювати розмір помелу та час заварювання, знаючи, що папір працюватиме передбачувано.

Чіткість смаку та утримання осаду
Сорт фільтрувального паперу також впливає на прозорість чаю. Тонші волокна щільніше сплетені та здатні захоплювати більше дрібних частинок, що призводить до чистого чайного напою без осаду. Якщо ваші клієнти шукають яскраву, схожу на чай, прозорість, найкращим вибором буде фільтрувальний папір вищого сорту (часто позначений як спеціальний або екстратонкий). Для більш текстурованого смаку стандартні сорти фільтрувального паперу забезпечують баланс — фільтруючи більшість дрібних частинок, зберігаючи при цьому невелику кількість натуральних олій. Tonchant пропонує ряд спеціальних сортів фільтрувального паперу, включаючи бамбукові суміші та бананово-конопляний, призначений для підкреслення ніжного смаку чаю, не впливаючи на його розтікання.

Налаштуйте свій метод заварювання
Кожен метод заварювання — конусні фільтри V60, фільтрувальні кошики Kalita Wave, круглі фільтри Chemex або крапельні пакети — потребує певного сорту фільтрувального паперу. Для кави, що розливається, найкраще підходять легкі та середні фільтри. Комерційні крапельні машини часто поєднуються з міцними фільтрувальними кошиками для обробки більших об'ємів заварювання. Незалежно від того, чи тестуєте ви новий розмір фільтрувального паперу, чи збільшуєте масштаб популярного продукту, індивідуальний сервіс Tonchant дозволить вам замовити саме той сорт, форму та упаковку, які вам потрібні.

Сталий розвиток та сертифікація
Сьогоднішні покупці також вимагають екологічно чистої продукції. Tonchant використовує целюлозу, сертифіковану FSC, та пропонує різні сорти, виготовлені з небілених волокон без хлору. Багато наших преміальних сортів сертифіковані як компостовані та відповідають стандартам FDA, ЄС та Японії щодо контакту з харчовими продуктами. Обираючи сертифіковані екологічно чисті сорти, ви захищаєте як якість свого пива, так і планету.

Зробіть правильний вибір
Щоб вибрати ідеальний сорт фільтрувального паперу, спочатку визначтеся з бажаним стилем заварювання — чи шукаєте ви яскраву кислотність, збалансоване тіло чи глибоку складність? Потім, виходячи з розміру помелу, обладнання для пивоваріння та бажаного об’єму заварювання, виберіть правильну вагу фільтрувального паперу та швидкість потоку для досягнення цих цілей. Tonchant пропонує детальний посібник з продукції та набори зразків, щоб ви могли одночасно протестувати кілька сортів фільтрувального паперу, перш ніж замовляти його оптом.

Для обсмажувачів кави та кафе, які цінують стабільність та якість, фільтри – це більше, ніж просто товар; це інструмент для формування кінцевого смаку кави. Зверніться до Tonchant сьогодні, щоб обговорити різні сорти фільтрів, замовити зразки та дізнатися, як правильний фільтр може покращити ваші враження від кави.