Збудований на семи пагорбах, Единбург — це розлоге місто, і в пішій доступності ви можете знайти багатовікові будівлі з вражаючою сучасною архітектурою. Прогулянка Королівською милею проведе вас від абстрактної будівлі Шотландського парламенту, повз собор і незліченну кількість прихованих воріт, до Единбурзького замку, звідки ви зможете помилуватися містом і побачити його найбільшу пам'ятку. Скільки б разів ви не приїжджали до міста, важко не злякатися, здається, що ви повинні з благоговінням дивитися на те, що вас оточує.
Единбург – це місто прихованих перлин. Історичні райони Старого міста мають довгу історію. Ви навіть можете побачити сліди людей, які збудували собор Святого Джайлза, будівлю, що була в центрі багатьох важливих історичних подій Шотландії. У пішій доступності ви знайдете жваве Нове місто георгіанської епохи. Далі ви знайдете жваву громаду Стокбрідж з усіма маленькими незалежними магазинчиками, і нерідко можна побачити фруктові кіоски зовні.
Одна з найкраще збережених прихованих перлин Единбурга – це якість міських обсмажувачів кави. Каву обсмажують у столиці Шотландії вже понад десять років, але за останні кілька років індустрія обсмажування зросла, і все більше підприємств пропонують каву власного виробництва. Давайте поговоримо про деяких найкращих обсмажувачів кави в Единбурзі.
Кав'ярня Fortitude Coffee має три кав'ярні в Единбурзі: одну на Йорк-сквер у Ньютауні, іншу в центрі Стокбріджа, а також кав'ярню та пекарню на Ньюінгтон-роуд. Заснована у 2014 році Меттом та Хелен Керролл, Fortitude починала як кав'ярня з кількома обсмажувачами. Потім вони вирішили зайнятися обсмажуванням кави. Нам пощастило, бо сьогодні Fortitude відома своїм затишним та комфортним кафе, а також якістю обсмаженої кави. Обсмажена на кавоварні Diedrich IR-12, Fortitude подає каву до кав'ярень по всьому місту, таких як Cheapshot, поліцейська дільниця, якою керують студенти Единбурзького університету, та їхній інтернет-магазин.
Кав'ярня Fortitude Coffee обсмажує кавові зерна з усього світу, постійно вдосконалюючи свою продукцію, щоб пропонувати своїм клієнтам нові та захопливі кавові напої. Нерідко в меню Fortitude можна побачити зерна з кількох різних континентів одночасно. Зовсім недавно Fortitude розширила свою пропозицію, пропонуючи рідкісні та унікальні кави за планом передплати 125. План 125 пропонує передплатникам можливість скуштувати каву, яка в іншому випадку була б занадто дорогою для купівлі оптом. Увага Fortitude до деталей відображається в цьому продукті, де кожна кава супроводжується детальною інформацією про її походження та профіль обсмажування.
Кав'ярня Williams and Johnson, що належить Заку Вільямсу та Тодду Джонсону, обсмажує каву на обсмажувальній печі поблизу набережної Літа. Їхнє кафе та пекарня розташовані на Кастомс-лейн, арт-студії для відомих творчих професіоналів з усього міста. Вийшовши з їхнього кафе, вас зустріне мальовничий пейзаж, повний фантастичних будівель, човнів та мосту, який дасть вам доступ до багатьох фотографій району Літа.
П'ять років тому Williams and Johnson почали обсмажувати каву для оптових клієнтів. Через рік вони відкрили власне кафе, де подають смажену каву. Компанія пишається свіжістю та прагне випускати нові сорти кави якомога швидше після збору врожаю. Засновники мають великий досвід обсмажування та знають, на що звертати увагу під час обсмажування кави. Це відображається на кінцевому продукті. Крім того, Williams and Johnson упаковує всю свою каву в найменшу біорозкладну упаковку, щоб ви могли насолоджуватися найсвіжішими зернами, не турбуючись про те, що робити з пакетом, у якому вони знаходяться.
Історія кав'ярні Cairngorm Coffee почалася в Шотландії у 2013 році. Власник Cairngorm Роббі Ламбі мріє про власну кав'ярню в столиці Шотландії. Ламбі не тримав свої мрії в голові: він наполегливо працював, щоб втілити свої ідеї в реальність, запустивши Cairngorm Coffee. Якщо ви запитаєте любителів кави в Единбурзі назвати кав'ярні, які вони рекомендують, Cairngorm, ймовірно, буде у списку. Маючи дві кав'ярні в Новому місті Единбурга – їхній новий магазин знаходиться у старій будівлі банку – Cairngorm задовольнить кофеїнову тягу багатьох людей по всьому місту.
Кав'ярня Cairngorm обсмажує власну каву та є лідером у обсмажуванні та маркетингу. Кава Cairngorm упакована у виготовлені на замовлення барвисті пакети. Кожен пакет містить короткий опис кави, яку ви будете пити, а також чітку інформацію про переробку на упаковці, тож ви можете впевнено утилізувати відходи від кавових пакетів. Останнім часом Cairngorm досліджує купажі, і їхній купаж Guilty Pleasures стверджує, що вони такі ж якісні, як і будь-яка кава з того ж походження. Вони також випустили подвійну упаковку, яка дозволяє покупцям скуштувати ту саму каву, оброблену по-різному. Якщо ви шукаєте каву, обсмажену в Единбурзі, Cairngorms завжди варто відвідати.
Cult Espresso втілює оптимістичну філософію кавової культури в усіх відношеннях. У них цікава назва – вхідні двері буквально означають «гарні часи» – а їхнє кафе гостинне, з кваліфікованим персоналом, який допоможе вам розібратися в меню та пропозиціях смаженої кави. Cult Espresso знаходиться за десять хвилин ходьби від Старого міста Единбурга, але його варто відвідати. Хоча ззовні кафе може здаватися маленьким, всередині воно досить довге, і є багато місць для розміщення столиків.
У 2020 році Cult Espresso почала обсмажувати власні кавові зерна. Хоча їхній бізнес з обсмажування триває менше, ніж у багатьох інших гравців у місті, кожен, хто любить каву, із задоволенням скуштує зерна Cult. Cult Espresso обсмажується вручну невеликими партіями на 6-кілограмовій обсмажувальній кавоварці Giesen. Кавоварня знаходиться в Південному Квінсферрі, тому ви не побачите її в їхньому кафе. Cult почали обсмажувати, щоб дослідити новий рубіж кавової індустрії: вони відомі своїми чудовими кавовими напоями та атмосферою, і хотіли вивести її на новий рівень.
Кав'ярня Obadiah Coffee розташована в залізничних арках під коліями, що з'єднують шотландський кордон з багатьма іншими частинами південної Шотландії та станцією Единбург-Веверлі. Заснована Семом та Еліс Янг у 2017 році, кав'ярня Obadiah Coffee керується групою захоплених кавових професіоналів, чия кава добре відома кавоманам у Шотландії та за її межами. Основним бізнесом Obadiah є продаж кави оптовим торговцям, але вони також мають процвітаючий інтернет-магазин та роздрібний кавовий бізнес. На їхньому веб-сайті ви можете знайти каву з усього світу, яку вони обсмажують на основі широкого вибору капінгів та дегустацій.
Кава Obadiah, обсмажена на 12-кілограмовому обсмажувачі Deidrich, пропонує широкий вибір кавових смаків. Це означає, що кожен знайде щось для себе у своєму магазині чи кав'ярні, яка продає каву. Нерідко можна побачити бразильську каву зі смаком шоколаду, диким та смачним, апетитним смаком, поруч із кавою з таких країн, як Ефіопія та Уганда. Крім того, Obadiah провела ретельне дослідження упаковки кави. Кава постачається у 100% перероблюваній упаковці, яка має мінімальний вплив на навколишнє середовище завдяки використанню мінімальної кількості матеріалів.
Жодне знайомство з Единбурзькими обсмажувачами спечіал-кави не буде повним без обговорення Artisan Roast. Artisan Roast – перша компанія зі спечіал-обсмажування кави, заснована в Шотландії у 2007 році. Вони відіграли ключову роль у створенні репутації шотландської обсмаженої кави. Artisan Roast керує п’ятьма кафе по всьому Единбурзі, включаючи їхнє знамените кафе на Бротон-стріт зі слоганом «Дж. К. Роулінг ніколи тут не писала» у відповідь на запитання про те, чи була Дж. К. Роулінг у їхньому «Листі» після того, як вона зіпсувала письмо в кав’ярні. У них також є обсмажувач і лабораторія для каппінгу, яка готує кружку, сортує та обсмажує каву за лаштунками.
Artisan Roast має багаторічний досвід у обсмажуванні кави та сяє з кожною обсмаженою кавою. На їхньому вебсайті ви знайдете каву на будь-який смак, від світлого обсмаження, яким відомі професійні обсмажувачі, до темного обсмаження, яке обсмажується, щоб підкреслити характер зерен. Artisan Roast іноді пропонує спеціальні сорти, такі як зерна Cup of Excellence. Зовсім недавно їхнє розширення асортименту витриманої в бочках з-під віскі кави – кави, яка витримується протягом місяця – свідчить про їхні інновації та зацікавленість у розширенні нашого сприйняття спешіалті кави.
В Единбурзі є широкий вибір спеціалізованих обсмажувачів кави. Деякі обсмажувачі, такі як Cult Espresso та Cairngorm, починали як кав'ярні, а з часом розширилися до обсмажувачів. Інші обсмажувачі починали з обсмажування, а пізніше відкрили кафе; деякі обсмажувачі не мають власних кав'ярень, натомість зосереджуючись на тому, що вони вміють найкраще – обсмажуванні особливої ​​кави. Під час вашої наступної поїздки до Единбурга прогуляйтеся Старим та Новим містами, помилуйтеся красою навколишніх будівель і не забудьте завітати до однієї чи двох кав'ярень, щоб купити пакетик кави, обсмаженої на спеціально обсмажених кавових зернах Единбурга.
Джеймс Галлахер — журналіст-фрілансер, який мешкає в Шотландії. Це перша робота Джеймса Галлахера для Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Кава ∙ 丈 佈 Sprudge